Чи безпечно харчуватися на АЗС? Висновки експерта

Напевно, за швидкістю впровадження новинок, асортиментом та бажанням «догодити» клієнту, заправкам немає рівних серед закладів «швидкої» їжі.

АЗС без магазину, кафе-ресторану і свіжої випічки вже вважається анахронізмом, і автомобіліста туди заманити проблематично навіть низькою ціною на паливо. І якщо кілька років тому в основному в меню були тільки кава з хот-догом, то зараз вибір їжі величезний, на будь-який смак і гаманець.

Електрокар Aston Martin RapidE

Але чи не призведе гонка за асортиментом і швидкістю обслуговування до «компромісів» в плані якості? Питання більш ніж актуальне в літню спеку і в період відпускних подорожей до моря і в гори, адже обід повинен бути не тільки смачним, але й свіжим. Експерти Інституту споживчих експертиз не раз перевіряли подорожнє «громадське харчування», і в минулі роки нарікань не було. Але на ринку з’являються нові учасники, та й лідери не стоять на місці, постійно пропонуючи новинки.

До речі, в категорію новин можна віднести і те, що тепер заправки пропонують не тільки їжу і пальне, а й супутні товари. І якщо свіжої молочною продукцією в асортименті магазинів вже нікого не здивуєш, то тепер в дорозі можна побалувати дітей іграшками та книгами, а жінки напевно оцінять наявність свіжих фруктів, всіляку випічку і предмети гігієни. Ці чинники експерти також врахували в дослідженні.

Учасники.

Розкіш мати повноцінну кухню на АЗС можуть дозволити собі не всі – наприклад, у великих мережах ТНК, AMIC або ANP вибір обмежується хот-догами і перекусами. Повноцінно пообідати можна на АЗК WOG (WOG Cafe), ОККО (A-la minute), КЛО (Борщ), SOCAR (Buta Café), а також нових закладах Vivo Café в мережі UPG. Також для об’єктивності вирішено було відвідати і вельми популярну мережу придорожніх ресторанів «Авто-гриль» мережі «Козирна карта». Всі ресторани пропонують уніфіковане меню і єдині ціни по мережах. Найбільше ресторанів у WOG і ОККО, і вони розташовані по території всієї країни, що є великою перевагою. Мережа «Борщ» щільно покриває дороги Київської області, Buta Café і Vivo Café представлені в вибіркових регіонах країни.

Експерти провели дві дегустаційні комісії, де виставили оцінки за смак страв, а також вказали бали за привітність персоналу, швидкість обслуговування, зручність меблів, наявність інтернету і чистоту туалетів. Також вибірково страви вирушили в лабораторію для мікробіологічних досліджень, щоб визначити, чи немає в них ознак несвіжості. Підсумок виявився вельми радісним для гурманів.

Під мікроскопом.

В період літньої спеки дуже важливим є правильність зберігання продуктів і збереження температурного режиму. Тому перш за все експерти вирішили перевірити, чи немає в стравах небезпечної мікрофлори. В лабораторії були проведені відповідні дослідження, і виявилося, що ні кишкової палички, ні мезофільних анаеробних мікроорганізмів в їжі немає. Всі випробовувані страви виявилися свіжими і безпечними, що свідчить про правильну логістику та зберігання продуктів.

По-перше, «перше».

Людині в дорозі дуже важливо отримати повноцінний гарячий обід, до складу якого неодмінно повинні входити перші страви. Треба відразу зазначити, що у закладів WOG і Socar перші страви – напівфабрикати, у решти учасників вони готувалися безпосередньо перед подачею. Цей фактор відчутно вплинув на оцінки в минулому дослідженні, але, схоже, було внесено істотні корективи, в результаті чого перша страва у того ж WOG виявилося «на висоті». Сподобався дегустаторам борщ в A la minute та «Борщ», хоч порції і не великі. А ось в «Автогріль» перша страва виявилася смачною, але коштувала дорожче конкурентів, та й готують його стільки, що можна занудьгувати. В цілому, час виявився досить важливим фактором – не кожен захоче чекати першу страву «з-під ножа» 20-25 хвилин, тоді як готові страви виносять менше, ніж за п’ять хвилин (WOG Cafe). Різноманітність перших страв досить велике, а найбагатший асортимент експерти виявили в ресторані «Борщ» мережі КЛО.

Основна страва і салат.

Вибір основних страв у всіх випробовуваних закладів виявився досить широкий, крім Buta Café, де ставка зроблена на традиційний Донер-Кебаб з різними видами м’яса. Найбільш ходові – різноманітні м’ясні продукти з гарнірами, а також пасти. Більшість страв сподобалося дегустаторам, тому оцінки всім учасникам були високими. Свіжість страв теж відчувалася, найбільші бали отримали страви від WOG Cafe, КЛО (Борщ) і Vivo Café. Що стосується часу приготування, то тут беззаперечний лідер WOG – час від прийняття замовлення до виносу становить менше 5 хвилин.

У «царстві» салатів виявилося, що в цілому всі вони гарні на смак і свіжості, а овочі відібрані ретельно. З недоліків експерти відзначили невеликі порції в Vivo Café і «Автогриль». Також варто відзначити великий вибір салатів у WOG Cafe, що в умовах траси дуже порадує любителів здорової їжі.

Десерт.

Найбільший вибір десертів виявився у WOG Cafe, а ось в частині свіжості у експертів виявилися зауваження. У десерту ресторану A la minute торт був смачний, але злегка підсушений по краях страви, а в «Автогріль» взагалі, здалося, що десерт вчорашній. Втім, навряд це тенденція, швидше недоліки конкретних закладів. Socar пропонує традиційні азербайджанські делікатеси, смак у них «на любителя», та й порції крихітні. З «родзинок» експерти відзначили свіжу випічку, яку пропонують на заправках WOG, також тільки в цих кафе пропонуються свіжі фрукти.

В цілому, до вибору десертів треба підходити уважно в плані свіжості, особливо, якщо збираєтеся годувати ними дітей.

Додатково.

Окремо експерти відзначили появу на АЗК асортименту товарів для дітей, яких тепер буде чим зайняти в дорозі. В принципі, іграшки у продажу є у всіх учасників, відмінність тільки в обсязі асортименту. Найбільший вибір на АЗК WOG – тут і іграшки, і розмальовки, і книги, і маса льодяників і цукерок. А ось у колег це питання вирішене за залишковим принципом.

Крім того, на АЗС тепер є і вибір товарів для жінок. Тут і засоби особистої гігієни, дезодоранти і т.д. Найбільше жінок «поважають» на АЗС WOG та UPG, вибір не гірший, ніж у спеціалізованих магазинах.

Що ж стосується меблів в кафе, то вона досить зручна, крім жорстких стільців в «Автогриль» і напівсидячих місць на SOCAR.

Ціна питання.

Попоїсти на трасі часто коштує дорожче, ніж в аналогічному ресторані в місті. І тут мережеві ресторани при АЗС наголову переграли своїх конкурентів. Самі невеликі суми запросили за обіди в ресторанах мережі «Борщ» та WOG Cafe. А найдорожчим очікувано опинився «Автогриль».

У сухому залишку.

Максимальну оцінку за сукупністю факторів отримала мережа ресторанів WOG Cafe – 152 бали. Ці заклади за минулий рік дуже додали в якості страв і асортименті додаткових товарів, що і відбилося на оцінці. Крім того, ця мережа нарівні з ОККО є однією з найбільших, тому в віддалених областях альтернативи їм часто просто немає. Новачки ринку Vivo Café мережі АЗС UPG тільки освоюють нішу, і їм ще доведеться працювати над недоліками, оскільки конкуренція в сегменті дуже жорстка. «Автогриль» позиціонуються як премум, тому якщо вас не бентежить середня сума чека в районі 300 і більше гривень на людину, там теж можна смачно пообідати. А головний підсумок дослідження полягає в тому, що їжа на дорогах безпечна і доступна, тому про «тормозки в дорогу» можна забути!