Хот-доги на АЗС – смачно і безпечно?
Експерти перевірили якість та безпеку хот-догів на АЗС України.
Швидко і недорого «перехопити» в місті зараз можна практично скрізь, а ось на трасах – не все так просто. Придорожні ресторани часто економлять на інгредієнтах, та й доводиться досить довго чекати замовлення. Так що переважна кількість автомобілістів вважають за краще заїхати на АЗК, де можна «заправити» шлунок, поки заправляється автомобіль. Це вже «must have» ринку, і навіть такі ритейлери, як ANP, які раніше не морочилися додатковими сервісами, починають впроваджувати системи харчування на АЗК. Лідери ж ринку приділяють особливу увагу місцю хот догів в меню, розширюючи його новими смаками типу «Датський» на ОККО, «З конини» на БРСМ чи «Італійський» з соусом песто на WOG. Фахівці столичного Інституту споживчих експертиз вже неодноразово перевіряли якість хот-догів на АЗС, і результати в цілому радували. А як йдуть справи з якістю зараз?
Тестуванню піддалися 10 популярних заправних мереж. Експерти придбали хот-доги і відправили в державну лабораторію Укрметртестстандарту і до дегустаційних комісій. У підсумку картина дуже відрізнялася від минулого дослідження – тепер явного лідера немає, мережі дуже підтягнули якість і рецептуру, отримали дуже високі оцінки. У групі «чемпіонів» виявилися “ОККО”, “WOG”, “БРСМ-Нафта», «КЛО”, “Shell”, “Amic”, SOCAR, а в середині пелотону – “Паралель”, ANP і Marshal.
В лабораторії.
Сосиски в хот-догах повинні бути тільки вищого сорту, тому і перевірялися вони в лабораторії на відповідність нормативам для цього типу. Згідно з нормативом, масової частини вологи в таких виробах повинно бути не більше 75%, і всі учасники дослідження з запасом вклалися в цю цифру. Також були проведені дослідження на наявність крохмалю – і знову у всіх випробовуваних все виявилося в порядку. Такі результати свідчать про серйозне виборі постачальників м’ясної продукції, зокрема сосисок, на АЗС.
Якщо тести на вологість і вміст крохмалю свідчать про якість безпосередньо складових хот-дога, то тести на мікрофлору більше вказують на те, наскільки чітко продавець витримує санітарно-гігієнічні норми зберігання продукту. Перевіряли на кількість МАФАМ і наявність БГКП. Результати у всіх були відмінні, що говорить про якісну системі логістики та зберігання.
Хот – доги для гурманів.
Після того, як експерти з’ясували, що хот-доги зроблені з м’яса і не викличуть проблем з травною системою, комісія приступила до головного – дегустації. Хот – дог – продукт збірний, тому важливий не тільки набір інгредієнтів, а й органічне і смачне поєднання булки, сосиски і приправ.
Куштували “гарячих псів” як професійні дегустатори, так і «народні» пробанди, звичайні автомобілісти. Оцінювали за 10-ти бальною шкалою в обох випадках. Високі оцінки і в цей раз отримали не всі. Дегустатори знизили бали “SOCAR”, за невиразний смак, і якість булок, які сильно кришаться і не мають скоринки. Також не дотяглися до високих оцінок «Marshall” і “ANP”, сосиски в хот-догах цих мереж виявилися з невираженим м’ясним смаком, не влаштувала дегустаторів і якість приправ (майонезу і гірчиці).
А от основна група отримала практично десятибальні оцінки за однаково відмінний смак і сосиски і хот-договської булки. “ОККО” і “WOG” традиційно отримали високі оцінки, помітно покращилися хот-доги «БРСМ-Нафта», що також поставило їх на п’єдестал чемпіонів.
